명물인생에서 나온 설렁탕이 방영되어 화제가 되고 있습니다. 명물인생 설렁탕 이준영 명인 부천 설렁탕 맛집 등 관련 내용을 알아봤습니다.
목차
명물인생 설렁탕 이준영 명인 부천 설렁탕 맛집
명물인생에서 점심마다 웨이팅은 기본이라는 이준영 명인의 설렁탕 집이 소개되었습니다.
뜨끈한 국물이 허기진 속을 가득 채우는데요, 고기양도 많고 소면과 떡도 들어있어서 맛있다고 합니다.
'한그릇의 보약으로 정성을 다하겠습니다'고 다짐한 대로 가마솥에 들어가는 재료부터 남다릅니다.
최상의 맛을 내기 위해 세 개의 가마솥을 쓰고 있는데요, 육수 끓이는 용도, 고기 삶는 용도, 육수를 합치는 용도로 쓰이고 있습니다.
육수는 우려낸 시간대가 달라서 맛이 달라질 수 있는데, 세 가지를 합치면 맛이 종합적으로 탄생되는 것이네요.
명인이 보기에는 바로 구분이 된다고 하지만 일반인이 봤을 때는 다 똑같아 보이네요.
색깔만 봐도 차이가 보인다는 명인은 가마솥 순서와 시간을 일일히 번호표에 메모해서 관리하고 있습니다.
국물이 잘 나오기도 하고 안 나오기도 하기 때문에 맛이 안 나오면 과감히 버리고 새로 준비합니다.
설렁탕에 들어가는 고기는 소 전각입니다. 소 앞다리살인데 삶는 시간을 지키는 것이 포인트입니다.
끓고 나서 두 시간을 삶은 고기는 건져내 한김 식힙니다.
앞다리살 삶은 물은 사골육수에 섞어서 사용합니다.
처음에는 고기를 삶고 육수를 버렸는데 너무 아까워서 어떻게 활용할까 고민하던 차에 설렁탕 육수에 부족한 점도 있고 하니까 보완하는 차원에서 넣었다고 하네요.
우려낸 시간이 서로 다른 육수는 각각 따로 부어 사용해 맛을 일정하게 유지합니다.
배합 후에도 끊임없이 나오는 불순물을 계속 제거해줘야 진정한 육수가 완성됩니다.
설렁탕에 들어가는 앞다리살은 비계를 제거하고 얇게 썰어 고명으로 들어갑니다.
명물인생 설렁탕 업체정보
명물인생 설렁탕 상호명은 서래옥설렁탕입니다.
- 주소 : 경기 부천시 오정구 상오정로182번길 5, 서래옥설렁탕 (원종동 121-3)
- 영업시간 : 매일 오전 10시 ~ 오후 9시, 오후 8시 40분 라스트오더, 명절당일 휴무
- 연락처, 전화번호 : 032-672-5292
명물인생 설렁탕 이준영 명인 부천 설렁탕 맛집에 대해 알아봤는데요, 설렁탕 드시고 몸보신 하세요~
관련 글 더보기
'먹거리정보' 카테고리의 다른 글
명물인생 닭보쌈 닭요리 명인표 닭보쌈 (0) | 2024.12.16 |
---|---|
명물인생 웨딩드레스 케이크 주문 가격 업체 인스타 (0) | 2024.12.09 |
명물인생 푸팟퐁커리 업체명 위치 연락처 운영시간 (0) | 2024.11.18 |
명물인생 흑우고기 한우 제주 흑우 어벤져스 (0) | 2024.11.14 |
명물인생 해남 김치 전라도 김장김치 업체 주문 (0) | 2024.11.04 |