명물인생 춘천 초계국수 위치 영업시간 메뉴 연락처

최근 명물인생에서 춘천 초계국수가 소개되어 화제입니다. 명물인생 춘천 초계국수 위치 영업시간 메뉴 연락처 등에 대해 알아봤습니다.

 

명물인생 초계국수 후기 보러가기

 

목차

 

 

 

 

 

명물인생 춘천 초계국수

 

 

 

명물인생에서 강원특별자치도 춘천시에 소재한 시원상큼한 초계국수집이 소개되었습니다.

 

 

손님들로 벌써 북적이는데요, 먹는 사람마다 '여기만큼 맛집이 없다', 'SNS에 퍼져서 검색하고 온다'며 칭찬이 자자합니다.

 

영업시간 내내 분주한 가운데 핵심 재료 수타면은 명인의 몫입니다.

 

박상일 초계국수 사장님은 '면이 물에 닿는 순간에도 물이 끓어야 한다, 면이 들어가는데 온도가 떨어지면 면이 퍼진다'며 팁을 알려줍니다.

 

수백인분의 면을 뽑고 또 뽑는 작업이 반복됩니다.

 

힘이 많이 들기 때문에 가을, 겨울에는 살이 찌다가 한여름에는 살이 7kg나 빠진다고 합니다. 사장님은 노동이라기 보단 운동이라고 생각하며 일에 임한다고 하네요.

 

초계국수에 들어가는 국수 양은 1.5인분으로 넉넉하게, 거기에 새콤한 무채와 양념 닭고기 고명을 올리고 살얼음 육수까지 부어주니 보기만 해도 시원합니다.

 

 

갓 뽑아내 만든 국수라 얼마나 맛있을지 궁금한데요, 냉면과 비교할 수 있을 정도로 여름 별미가 이닐까 싶습니다.

 

 

입안을 새콤하게 감싸는 맛에 물리지 않고 계속 먹을 수 밖에 없다고 합니다.

 

남녀노소 누구나 빠져드는 맛이라 그런지 모두가 면치기에 여념이 없습니다.

 

육수 작업을 엿보기 위해 다음 날 오전 다시 초계국수집을 찾았는데요, 사장님은 생닭을 바로 끓는 물에 투하했습니다.

 

닭에 이물질이 많고 더러운 것들을 제거하기 위해서 한번 삶은 뒤에 육수 작업을 한다고 합니다.

 

 

생닭 안에는 모래주머니가 있는데, 닭이 먹다 남은 음식물이 소화가 되지 않은 채 남아있기 때문에 잘 제거해줘야 합니다.

 

한번 살짝 삶아낸 뒤 불필요한 부위를 제거하고 다시 육수통으로 들어갑니다.

 

닭이 많이 들어가야 육수가 진하기 때문에 매일 30마리를 사용한다네요.

 

2시간 후 잘 삶어진 닭은 고명으로 쓰이는데요, 그래서 삶는 시간이 중요합니다.

 

너무 삶아도 안 되고 덜 삶아도 안 되고, 고기를 씹었을 때에 고기 맛이 나야 합니다.

 

부드럽게 익은 닭은 뼈와 살을 손수 분리하는데요, 손이 많이 가는 작업이라 주방 가위가 요긴하게 쓰인다고 합니다.

 

 

빠르게 손질해야 이어서 할 육수 작업도 바로 진행됩니다.

 

육수에는 시원한 맛을 담당할 무, 통마늘, 생강, 옻 등이 들어가는데요, 얼핏보면 삼계탕 육수와 비슷합니다.

 

발라낸 닭뼈와 닭껍질도 함께 들어갑니다. 

 

삶은 닭고기는 한번 더 삶아서 준비해 고명으로 사용됩니다.

 

간장과 겨자, 참기름까지 더해 고루 섞어주면 국수에 어울리는 닭고기가 준비됩니다.

 

 

육수를 끓인 지 4시간 후에 닭 육수가 완성되었습니다. 육수통에 옮겨담아 차가워지면 초계국수, 닭국수 등 모든 국수에 들어갑니다.

 

좋은 재료에 정성까지 더해졌으니 맛은 보장된 셈입니다. 

 

식은 육수는 기름막이 위에 떠있기 때문에 기름막을 다 제거합니다.

 

기름을 제거한 후 냉장 통으로 옮겨집니다.

 

이어 손수 담근 동치미 육수를 닭육수와 함께 섞어주면 담백 시원한 육수가 만들어집니다.

 

 

명물인생 초계국수 위치 영업시간 메뉴 연락처

명물인생 초계국수집 위치, 영업시간, 메뉴 및 연락처입니다.

 

• 업체명 : 국수닭
• 주소, 위치 : 강원 춘천시 남춘로36번길 48(퇴계동 947-2), 국수닭
• 영업시간 : 월~토 오전 11시부터 오후 9시, 일요일 휴무, 브레이크타임 오후 3시부터 5시까지
• 연락처 : 033-262-6399
• 닭국수(1인분) 따뜻한 온국수 6,500원
  (곱배기) 닭국수 7,500원
  얼큰닭국수(1인분) 따뜻한 온국수 7,500원
  (곱배기) 얼큰닭국수 8,500원
  초계국수(1인분) 시원한 냉국수 7,500원
  (곱배기) 초계국수 8,500원
  비빔국수(1인분) 시원한 냉국수 7,000원
  (곱배기) 비빔국수 8,000원
  초계탕(2인이상) 2인분이상 주문가능 24,000원
  옹심이 닭한마리(2인이상) 2인분이상 주문가능, 공기밥 별도 28,000원
  닭볶음탕(2인이상) 2인분이상 주문가능, 공기밥 별도 26,000원
  메밀치킨(중)(반마리) 치킨+양념소스+소금 9,000원
  메밀치킨(대)(한마리) 치킨+치킨무+양념소스+소금+콜라(캔) 18,000원
  왕만두(4개) 만두(4개)+간장 5,000원

 

명물인생 춘천 초계국수 위치 영업시간 메뉴 연락처 등에 대해 알아봤는데요, 시원한 초계국수 한사발 먹고 싶네요!

 

관련 글 더보기

극한직업 텍사스식 바베큐 이천 텍사스식 바베큐